Thịt gà, thịt vịt là một món ăn quen thuộc, xuất hiện trong các bữa tiệc, cỗ tại Việt Nam. Thơm ngon là thế nhưng công đoạn vặt lông luôn khiến nhiều người phải “toát mồ hôi”. Tuy nhiên, mọi việc sẽ trở nên vô cùng dễ dàng nếu như bạn biết những mẹo nhổ lông gà nhanh ở dưới đây. Còn chần chờ gì mà không kéo xuống đọc ngay!
Mẹo làm sạch lông gà/vịt bằng giấm hoặc rượu trắng
Chỉ với 2 nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong gian bếp của bạn chính là giấm và rượu trắng. Chúng có thể được tận dụng hỗ trợ vặt lông gà vịt hiệu quả hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Giấm hoặc rượu trắng có sẵn tại nhà
- Chậu nước lạnh
- Găng tay chế biến thực phẩm
- Chậu nước ấm để trụng gà
Cách nhổ lông gà với giấm và rượu trắng
- Bước 1: Đầu tiên các bạn nhúng gà/vịt vào chậu nước lạnh trong khoảng 5 phút thì vớt ra.
- Bước 2: Sử dụng giấm hoặc rượu trắng để tưới lên toàn bộ phần thân gia cầm. Ngâm như vậy trong khoảng từ 5 – 8 phút rồi lấy ra.
- Bước 3: Bạn ngâm lại với chậu nước nóng. Chú ý không nên ngâm quá lâu, chỉ nên để trong vòng 3 phút. Bởi nếu ngâm lâu sẽ khiến cho thịt bị già và không ngon. Thậm chí là dễ rách da khi vặt mạnh tay.
- Bước 4: Dùng tay miết sạch và mạnh phần lông gà theo chiều từ trên xuống dưới. Cứ như vậy đều đặn là chẳng mấy chốc các loại lông sẽ được loại bỏ hết.
Mẹo làm sạch lông gà/vịt bằng lá đu đủ
Đây là một trong những mẹo nhổ lông gà nhanh truyền thống được nhiều truyền tai nhau và áp dụng. Không chỉ với gà vịt mà còn với nhiều loại gia cầm khác nói chung.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 nắm lá đu đủ
- Một chút rượu trắng (thường uống)
- Găng tay cao su làm bếp
- Chậu nước lạnh
Quy trình nhổ lông gà nhanh nhất với lá đu đủ
- Bước 1: Lấy phần lá đu đủ vò nhỏ rồi thả vào nồi nước và đun sôi.
- Bước 2: Nhúng gà vịt qua với nước lạnh 3 phút sao cho ướt đều các phần lông và da.
- Bước 3: Sau khi vớt vịt ra các bạn tưới thêm một chút rượu trắng trên thân chúng. Tiếp theo để nguyên như vậy trong khoảng 10 phút.
- Bước 4: Tiếp theo các bạn dùng nước luộc lá đu đủ ở trên để nhúng thân vịt vào. Để ngâm tiếp trong vòng 5 phút.
- Bước 5: Tiến hành nhổ lông vịt bằng cách sử dụng tay làm lực miết. Hãy miết tay sát với phần da của ngan dọc theo chiều lông mọc. Như vậy toàn bộ phần lông tơ được làm sạch và nhanh hơn.
Mẹo làm sạch lông gà/vịt bằng lá khế
Cũng có chức năng tương tự như lá đu đủ. Cách thực hiện phương pháp này cũng khá tương đồng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 nắm lá khế già
- 1 nồi nước nóng
- 1 chút giấm/rượu trắng
Cách nhổ lông gà vịt nhanh với lá khế
- Bước 1: Các bạn tiến hành rửa lá khế cho sạch sẽ. Sau đó vò nát chúng và đem bỏ vào nồi.
- Bước 2: Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi để làm gà/vịt. Tiếp theo, bắc lên bếp và đun sôi.
- Bước 3: Tiến hành cắt tiết bằng cách cứa dao vào động mạch chủ để phần tiết gà được ra nhanh và sạch hơn.
- Bước 4: Nhúng gia cầm đã được cắt tiết vào nước lạnh. Sao cho đến khi chúng được ngấm ướt ở cả phần lông và da thì vớt ra.
- Bước 5: Tiếp tục cho gà và vịt vào chậu. Tưới lên phần thân một lượng giấm và rượu trắng vừa đủ cho ngấm đều vào lông. Để như vậy trong vòng 10 phút.
- Bước 6: Sau khi nồi đun lá khế sôi, các bạn đổ nước vào bên trong chậu có gà, vịt. Chú ý lật đều trong khoảng từ 3 – 5 phút là được.
- Bước 7: Nhổ thử 1 phần lông vit ở cánh để thử độ mềm. Sau khi đã chắc chắn dễ rút tức là gia cầm đã ngấm vừa nước nóng. Các bạn tiến hành nhổ toàn bộ lông gà, vịt.
Mẹo làm sạch lông bằng máy vặt lông gia cầm
Nếu chỉ vặt lông gà, lông vịt số lượng ít, tại nhà. Thì các cách làm thủ công ở trên hoàn toàn phù hợp. Nhưng nếu ở các lò mổ, cửa hàng chuyên nghiệp mà làm vậy thì không thể kịp đáp ứng. Tất cả những gì bạn cần bây giờ chính là một chiếc máy vặt lông gà chuyên dụng. Chỉ chưa đầy 1 phút là đã hoàn thành quy trình vặt lông gia cầm. Đảm bảo sạch đến 95 – 98%. Thậm chí, không mất sức nữa.
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Máy đánh lông gà lông vịt chuyên dụng
- 1 chậu nước ấm (60 – 70 độ C)
Quy trình nhổ lông gà nhanh nhất với máy
- Bước 1: Việc đầu tiên cần phải làm khi dùng các thiết bị điện chính là kiểm tra hệ thống đường dây. Đồng thời cả các chi tiết, bộ phận của máy. Như vậy, mới đảm bảo thiết bị vận hành ổn định, an toàn và hiệu quả.
- Bước 2: Chuẩn bị một ống tiếp nước có kích thước tương ứng với đầu tiếp nước của máy. Kết nối chúng lại với nhau và đặt cố định ở 1 vị trí. Chú ý tránh xa phần dây điện.
- Bước 3: Nhúng gà vịt vào nước ấm để lỗ chân lông được giãn nở to. Nước ấm đạt chuẩn ở nhiệt độ từ 60- 70 độ C. Khi tiến hành nhúng, các bạn nên nhúng phần đầu và thân xuống trước, còn phần chân để sau. Sử dụng một chiếc đũa dài hoặc que gỗ để vạch những vị trí khó ngấm nước.
- Bước 4: Sau khi nhúng xong, lấy gia cầm ra. Bạn bật chế độ khởi động máy vặt lông gà. Tiếp theo, thả gà vịt vào bên trong lồng đánh. Mở van nước để xối nước vào bên trong. Lưu ý, số lượng một mẻ vặt có thể từ 1 – 10 con tùy kích thước lồng.
- Bước 5: Sau 45 – 50 giây thì quá trình làm lông sẽ hoàn tất. Lúc này, các bạn dập nút cầu dao để máy ngừng vận hành. Lấy thành phẩm đã được nhổ sạch lông ra ngoài.
Một số Tips chọn gà vịt và pha nước làm sạch lông nhanh
Bên cạnh việc áp dụng những mẹo nhổ lông gà nhanh, không sử dụng hóa chất như trên. Bạn cần trang bị thêm một số tips để việc làm lông trở nên dễ dàng hơn nữa. Cụ thể:
Mẹo chọn gà vịt
Muốn nhổ lông gà đơn giản thì việc chọn gà rất quan trọng. Cách lựa chọn được Nguyên Khôi tổng hợp như sau.
- Chọn 2 con có cùng kích cỡ, nhấc lên xe con nào cảm giác nặng hơn thì con đó thịt chắc, ngon hơn.
- Chọn con gà vịt khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khó bắt, mắt sáng tinh nhanh, không lờ đờ. Ngoài ra, phần mào gà đỏ tươi, lông óng mượt, không bị xù. Chân thẳng, đều, thon nhỏ chứ không bị xây xước, sứt móng hay bị nổi nốt đỏ lạ. Đặc biệt diều không bị căng cứng, như vậy là gà khỏe, tiêu hóa tốt.
- Mỏ gà sắc nhọn, màu sáng, không bị chảy nhớt.
- Vạch lớp lông lên thấy da gà mỏng, dễ dàng thấy được thịt và tia máu. Nếu dùng tay bóp nhẹ thì không bị nhão, thịt có độ săn chắc và có vệt vàng lớn dưới ức, cánh.
- Bộ phận phao câu hồng hào, co bóp tốt, không có hiện tượng ướt, ra nước hoặc ra phân bất thường. Chú ý nếu thấy phân gà có bọt vàng, nhầy hoặc có lẫn máu tươi thì chắc chắn đó gà bị bệnh, không nên mua.
- Để kiểm tra gà vịt xem có bị tiêm nước tăng trọng hay không. Bằng cách lật cánh ra xem dưới nách có nhiều chấm đỏ hay bị phồng nước lên không. Nếu có hiện tượng đó chứng tỏ gà đã bị tiêm thuốc, tiêm nước tăng trọng lượng, không được mua loại gia cầm này.
Đừng coi thường bước chọn gà vịt này, nó không chỉ ảnh hưởng đến mức độ khó/dễ khi vặt lông. Mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến món ăn, sức khỏe người tiêu dùng.
Mẹo pha nước vặt lông
Cách pha nước vặt lông gà cũng rất quan trọng. Nó ảnh hưởng đến 50% việc vặt lông gà có sạch hay không. Vì vậy, công đoạn này bạn cần phải đặc biệt chú ý, thực hiện theo hướng dẫn dưới.
- Đầu tên, sử dụng 1 nồi nhôm hoặc ấm nước bằng điện chuyên dụng để nấu nước nhúng gà. Chú ý, nước để nhúng gà không phải là nước sôi vì sẽ là chân lông co lại. Khi đó, còn khó vặt lông hơn nên tốt nhất dùng nước ở nhiệt độ 60 – 70 độ.
- Sau khi nước đã ở nhiệt độ mong muốn, bạn nhúng gà vào. Cầm chắc phần chân và cho toàn bộ phần đầu, thân vào nước. Đồng thời kết hợp dùng que gỗ vạch lông tại các vị trí khó ngấm nước. Như cổ, bên trong cánh, đùi, … để gia cầm được ngấm đều nước. Tổng thời gian nhúng sẽ kéo dài < 5phút, không nên nhúng quá lâu sẽ gây tụt da, da bị mềm.
Gợi ý một số máy vặt lông gà vịt được ưa chuộng nhất 2021
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều dòng máy vặt lông gia cầm khác nhau. Nhưng phổ biến nhất là 4 dòng sản phẩm sau:
- Máy vặt lông gà mini 55cm: Năng suất 1 – 3 con/mẻ
- Máy vặt lông gà phi 60cm: Năng suất 4 – 5 con/mẻ
- Máy vặt lông gà vịt đường kính 70cm: Năng suất 5 – 7 con/mẻ
- Máy làm lông gia cầm 80cm: Năng suất 8 – 10 con/mẻ
Mỗi dòng sản phẩm trên sẽ phù hợp với từng quy mô lò mổ, chế biến khác nhau. Để lựa chọn dòng máy vặt phù hợp thì bạn nên cân nhắc và tính toán số lượng gà cần làm cụ thể. Tránh gây lãng phí hoặc thiếu hụt gây gián đoạn công việc.
Trên đây là toàn bộ thông tin về mẹo nhổ lông gà nhanh. Hy vọng các bạn cảm thấy hữu ích và ứng dụng hiệu quả.
