Mề vịt nếu biết công thức chế biến, sẽ cho ra đời những món ăn vô cùng thơm ngon, và hấp dẫn. Bạn đã biết dược những món ngon từ mề vịt nào? Hãy cùng nhau vào bếp, Máy vặt lông gà Nguyên Khôi sẽ mách nhỏ cho bạn món dưa leo xào mề vịt thơm ngon, đậm đà chỉ với vài công đoạn nấu đơn giản nhé!
Công thức chế biến Dưa leo xào mề vịt
Nguyên liệu chuẩn bị làm Dưa leo xào mề vịt
- Mề vịt 400 gr
- Dưa leo 2 quả
- Hành lá 20 gr
- Tỏi tây 20 gr
- Ớt chuông 1 quả
- Tỏi 10 gr
- Hành tím 10 gr
- Gừng 10 gr
- Sả 1/2 nhánh
- Dầu hào 1/2 thìa canh
- Nước mắm 1/2 thìa canh
- Nước tương 1/2 thìa canh
- Tương ớt 1/3 thìa canh
- Hạt nêm 1/2 thìa canh
Cách lựa chọn mua mề vịt tươi, ngon
- Các bạn nên giải pháp những mề vịt có màu đỏ hồng. Khi sờ vào mề vịt vẫn còn cứng và dai, có độ đàn hồi nhất định. Khi ngửi không có mùi lạ từ mề vịt.
- Tuyệt đối không nên mua và dùng những loại mề bị khô, chuyển màu khác thường như vàng, tím đen hay ngã xanh, có mùi hôi lạ khác thường, chảy dịch vàng vì có thể những loại lưỡi này đã cũ, đang trong giai đoạn biến đổi chất.
Mẹo chọn dưa leo ngon
- Chọn dưa chuột có màu xanh tươi sáng đều. Không chọn dưa chuột có vết thâm hay màu ố vàng. Bởi đây là dấu hiệu dưa chuột đã bị để lâu và bắt đầu bị hỏng.
- Dưa chuột có hình dáng thẳng, không bị cong vẹo nhiều. Dưa cần chọn loại thuôn dài, kích cỡ đều nhau, đặc ruột. Như thế khi chế biến lên, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn và tròn.
- Nên chọn những quả hơi nặng tay một chút. Vỏ dưa chuột cần nhẵn, không có nốt sần. Nên chọn quả dưa leo nhỏ thay vì loại to vì ăn quả nhỏ ngọt hơn.
- Tránh mua những quả dưa leo với hình dáng phình ra ở đầu hay giữa hay đuôi quả. Bởi đó là dấu hiệu cho biết những quả dưa này đã già, ruột chứa nhiều hạt, ăn bị cứng, không ngon.
- Nếu không may mua nhầm dưa đắng, không lo vì khi gọt vỏ đi vị đắng sẽ giảm bớt rất nhiều.
Công thức làm món ngon từ mề với dưa chuột
Chế biến mề vịt
- Mề vịt sau khi mua về thì cắt đôi theo chiều dài của mề và loại bỏ phân trong mề ra. Tiếp đến, cho muối, chanh và nước mắm vào mề vịt bóp đều và ngâm trong 10 phút để khử mùi. Tiếp theo đó thái mề vịt hình vảy rồng hoặc hình bông hoa thành những miếng vừa ăn.
Cách khử mùi hôi, làm sạch mề vịt trước khi nấu:
- Lúc cạo phần màng màu vàng phía trong mề vịt khi cắt ra, bạn không nên cho nước vào. Bởi cho nước vào sẽ khó cạo màng màu vàng đó hơn rất nhiều so với khi cạo khô.
- Sử dụng hỗn hợp muối và giấm ăn hoặc chanh bóp thật đều để khử sạch mùi hôi. Xoa bóp đều tay khoảng 2 – 3 phút và rửa lại với nước sạch nhiều lần là được.
Chế biến nguyên liệu xào mề vịt dưa leo khác
- Dưa leo sau khi mua về ngâm qua nước muối 10 phút tiếp đó chẻ đôi, cắt miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 2 cm.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, tiếp đó cắt hạt lựu. Hành tím, tỏi, gừng các bạn băm nhỏ. Sả đập dập.
Xào dưa leo với mề vịt
- Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo. Dầu nóng, các bạn cho phần hành tím, tỏi, gừng băm và cây sả đập dập vào và phi thơm.
- Sau khi hành, tỏi, gừng và sả được phi ngả màu vàng đều và dậy mùi thì cho toàn bộ mề gà vào xào ở lửa vừa cho đến khi mề vừa chín tới và săn lại.
- Thêm vào chảo 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh nước tương, 1/3 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh hạt nêm. Đảo đều khoảng 01 phút nữa cho mề vịt ngấm vị.
- Kế đến, cho dưa chuột, ớt chuông và tỏi tây vào chảo. Đảo đều hỗn hợp này trên lửa lớn khoảng 02 phút nữa. Tiếp đến, thêm hành lá cắt khúc và 1/3 thìa canh bột ngọt đảo đều rồi tắt bếp, cho ra dĩa.
Thành phẩm: một trong những món ngon từ mề vịt đẹp mắt, hương vị hấp dẫn
Dưa leo xào mề gà khi nấu xong sẽ có màu sắc hài hòa. Mề gà dai ngon sần sật, ngấm đều gia vị, ăn kèm với dưa leo, ớt chuông ngon ngọt, đúng là sự mix tuyệt với. Món này có thể ăn kèm với tương tỏi ớt và cơm trắng, đảm bảo bữa cơm gia đình sẽ trở nên tròn vị đó!
Mẹo tiến hành món ngon từ mề vịt thành công
- Mề vịt nên xào ở lửa vừa cùng với gia vị, hỗ trợ mề vịt ngấm gia vị. Không nên xào mề vịt quá lâu, bởi việc làm này sẽ làm mề vịt bị teo lại và khi ăn rất cứng, không ngon.
- Dưa leo và ớt chuông nên cho vào xào sau cùng trên lửa lớn để nước từ 2 nguyên liệu này không chảy ra giúp món ăn ngon hơn.
- Ngoài mề vịt, bạn có thể thay thế bằng một số nguyên liệu chuẩn bị khác tùy vào sở thích của bản thân như tôm, mực, thịt bò, thịt gà, … Sự kết hợp như vậy sẽ giúp món mề vịt xào dưa leo vô cùng hấp dẫn đó.
Mề vịt ninh tô vị thơm ngon hấp dẫn
Với 8 vị thảo mộc, món mề vịt ninh tô vị cực kỳ thơm ngon hấp dẫn. Nó còn là món ăn giàu khoáng chất và sắt hỗ trợ cho cơ thể xua tan mệt mỏi trong ngày hè oi nóng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm món mề vịt ninh tô vị – mì vịt hầm bát vị:
- Mề vịt: khoảng 05 – 06 chiếc mề vịt đủ cho 06 người ăn. Ngoài chợ, mề vịt bán không sẵn như mề gà, vì thế bạn nên dặn trước cho người mổ vịt để dành bán riêng cho bạn số mề đủ sử dụng. Bạn cũng có thể sử dụng mề vịt đông lạnh để làm món mề vịt ninh bát vị. Sau mỗi lần mua vịt nguyên con về quay nhưng chưa sử dụng tới mề vịt, bạn có thể cất mề vịt vào ngăn đá làm mề đông lạnh. Khi làm mề vịt ninh tô thì đem ra giã đông.
- 8 gia vị khô: mỗi thứ một ít, tổng số nhiều gia vị chừng 1 lạng cho 5 đến 6 chiếc mề. Bao gồm: tỏi, lá móc mật khô, hoa đại hồi, quế, sa nhân, táo tàu, trần bì (vỏ quýt khô), hạt thì là khô. Những thứ này bạn nên mua ở hàng thuốc bắc sẽ đảm bảo an toàn hơn so với mua ở các gói lẻ đồ ninh bán ngoài chợ.
- Hơn nữa bạn cần có thêm chút gừng, rượu vang, dầu mè, muối.
Các bước nấu món ngon từ mề vịt
- Bước 1: Mề gia cầm hay dạ dày động vật nói chung khá hôi, vì thế bạn cần chế biến thật kỹ. Mề vịt rửa sạch, cạo bỏ lớp màng màu vàng phía trong mề. Nếu khó tách màng thì bạn dội nước đun sôi qua mề cho dễ tách rồi xát muối rửa sạch, muốn thơm
- Bước 2: Cho 8 gia vị khô vào một chiếc túi vải mỏng hoặc vải thưa lỗ nhỏ, buộc chặt miệng túi lại. Thả túi gia vị này và mề vịt vào xoong (nồi), thêm nhúm muối, đổ xâm xấp nước để ninh chúng cùng với nhau.
- Bước 3: Đun lửa to cho nước đun sôi thì để lửa vừa chừng 10 phút, tiếp đó cho nhỏ lửa ninh thêm 10 – 15 phút nữa. Bạn nên đậy kín vung khi ninh để mùi vị thảo mộc không bị lan tỏa hết. Có thể sử dụng nồi (xoong) áp suất để ninh.
- Bước 4: Khi mề vịt chín, bạn vớt ra để mề vịt thật hết nóng mới cắt lát rồi rưới một chút dầu mè lên trên đĩa mề và khuấy đều cho các lát mề bóng đẹp và thơm ngậy hơn.
Món ngon từ mề vịt ninh tô và những điều bạn nên biết
Bạn có thể hơi mất công trong việc đi chợ mua chuẩn bị nguyên liệu nhưng bù lại công thức làm đơn giản và món ăn thật sự rất hấp dẫn cả hương lẫn vị của 8 loại thảo mộc ninh cùng. Mề vịt ninh tô vị là món nhậu ngon tuyệt hảo vì tuy là món ninh nhưng vẫn đảm bảo sự dai giòn khoái khẩu của nhiều người.
Món ngon từ mề vịt còn là món ăn bài thuốc rất tốt cho những ai cần bù khoáng chất và sắt. Nhất là vào ngày hè, khi đổ nhiều mồ hôi, bạn sẽ mất đi lượng muối khoáng đáng kể trong cơ thể. Lúc thiếu hụt này, món mề vịt ninh tô vị sẽ bù khoáng cho bạn rất tốt, xua tan cảm giác mệt mỏi, uể oải của người thiếu máu, thiếu khoáng.
Tuy vậy, bạn nên hạn chế sử dụng mề vịt cũng như các món dạ dày nói chung nếu như bạn có bệnh gút. Chúc bạn luôn biết cách sử dụng món ăn để dưỡng sức thật tốt!
Mề vịt sốt mật ong
Mề vịt sốt mật ong kiểu này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, sự mềm mềm dai dai lại có chút ngòn ngọt vô cùng lạ miệng và hấp dẫn. Món này dùng để nhậu nhẹt thì chằng còn gì bằng!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g mề vịt
- 1 muỗng rượu nấu ăn
- 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào
- 1 quả ớt, 1 mảnh quế, gừng vài nhánh vừa đủ, vài nhánh tỏi
- 1 nhành hành lá, hai lát chanh
- Đường phèn lượng thích hợp
- Một ít mật ong
Công thức làm
Bước 1: Chế biến
- Mề vịt mua về đã được tách lớp màng bên trong rồi nên bạn chỉ việc bóp kỹ với muối trắng, tiếp đó rửa lại thật sạch với nước là xong. Đem ngâm mề trong nước lạnh nửa tiếng rồi chần qua nước đun sôi để mề vịt hết máu và tạp chất. Thời gian chần mề vịt không nên quá lâu, khoảng 03 phút là được. Tiếp đó vớt mề vịt ra đĩa, để riêng.
- Cắt hành lá thành từng đoạn; chanh, gừng thái lát; tỏi đập dập.
Bước 2: Phi thơm gia vị
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, đun nóng dầu, cho gừng cắt lát, tỏi và hành là vào phi thơm.
Bước 3: Xào mề vịt
- Tiếp đó cho mề vịt đã chần qua vào, xào đều trên lửa lớn.
Bước 4: Sốt
- Thêm lượng rượu nấu ăn vừa đủ vào (khoảng 1 thìa café). Rượu nấu ăn hỗ trợ khử mùi tanh của vịt. Tiếp đó, cho thêm một chút nước tương vào chảo và đảo đều.
- Thêm quế, hoa đại hồi và chanh cắt lát vào.
- Cho vài viên đường phèn nhỏ và một chút mật ong vừa đủ vào. Nếu không thích ăn mật ong thì bạn có thể không cần cho mật ong vào cùng.
- Thêm lượng nước sạch xâm xấp mề vịt rồi đậy vung, nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị, đun khoảng nửa tiếng.
Vớt mề vịt ra, thái thành những miếng nhỏ vừa miệng và bày trí trên đĩa cho đẹp mắt và thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công với những công thức làm món ngon từ mề vịt ở trên! Đừng quên chia sẻ bài viết trên với người thân và bạn bè để cùng làm và thưởng thức mỹ vị từ các món mề vịt nhé!
