Vịt om sấu là một trong những món ngon thứ thiệt của miền Bắc, đặc trưng là vịt om sấu truyền thống ở Hà Nội. Với vị chua thanh của sấu cùng hương vị mềm ngọt của thịt vịt khiến cho món ăn này ngày càng phổ biến. Không chỉ thưởng thức hương vị món này ở quán mà bạn có thể dễ dàng làm và ăn ngay tại nhà. Hướng dẫn cách làm vịt om sấu sau đây sẽ giúp bạn có được những công thức làm vịt om sấu hấp dẫn nhất!
Trong những ngày nắng hè gay gắt, được thưởng thức một tô vịt om sấu với vị chua thanh và ngọt mềm sẽ xua tan đi cái nóng và thổi bay tâm trí thực khách. Hãy bỏ túi ngay các cách nấu vịt om sấu siêu ngon và đậm đà dưới đây:
Hướng dẫn cách làm vịt om sấu ngon truyền thống
Với những ai chưa được thưởng thức món ngon từ vịt này lần nào, hãy thử ngay hương vị gốc của món vịt om sấu qua công thức sau:
Nguyên liệu
- Thịt vịt: khoảng 1 – 1,5 kg
- Sấu: 06 – 10 quả (tùy khẩu vị ăn chua của thực khách)
- Chanh, sả, gừng, riềng, hành củ, hành lá, tỏi, …
- Rau ngổ, mùi tàu, …
- Gia vị thông dụng: muối, đường, …
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Nhặt bỏ hành lá, sả, rau ngổ, mùi tàu. Bỏ vỏ hành củ, gừng, riềng. Rửa sạch các nguyên liệu.
- Xát muối vào thịt vịt. Rửa lại vịt cho sạch và xát nửa quả chanh vào thịt vịt. Rửa sạch thịt vịt bằng nước. Như vậy, thịt vịt sẽ được khử hết mùi hôi tanh. Chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
- Ướp gia vị cho thịt vịt với công thức: thịt vịt + một phần hỗn hợp hành củ, gừng, tỏi, sả băm nhỏ + 01 thìa cà phê muối + nửa thìa đường. Đảo đều để gia vị ngấm thịt vịt và để nguyên 20 – 30 phút.
Nấu vịt om sấu công thức truyền thống
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào và thêm hành, tỏi, sả băm vào phi cho vàng thơm.
- Cho thịt vịt vào chảo và đảo đều để thịt vịt dần săn lại.
- Cho sấu vào nồi và đổ nước ngập thịt vịt. Đậy nắp nồi lại và nấu với lửa lớn để nồi vịt sấu nhanh sôi.
- Tiếp đến, hạ lửa nhỏ và om vịt sấu khoảng 30 phút. Lúc này, thịt vịt và sấu đều chín mềm.
- Dùng muỗng dầm sấu đến khi vị đủ chua thì ngừng dầm sấu. Nêm nếm thêm chút gia vị để hợp khẩu vị.
- Sau cùng rắc thêm hành lá, mùi tàu và rau ngổ rồi tắt bếp.
Hướng dẫn các cách làm vịt om sấu ngon theo công thức cải tiến
Ngoài công thức nấu truyền thống, bạn có thể tham khảo thêm một số công thức cải tiến cho món vịt om sấu. Hướng dẫn các cách làm vịt om sấu ngon được chia sẻ từ người dùng như sau:
Nấu vịt om sấu với khoai sọ rau rút
- Nguyên liệu cần thêm: 200 gram khoai sọ đã gọt sạch vỏ.
- Cách chế biến: Cắt nhỏ khoai sọ và bỏ vào nồi vịt và sấu khi đã om được 30 phút. Nấu sôi vịt om sấu và khoai sọ khoảng 5 – 10 phút thì khoai sọ đã chín bở. Khoai sọ rất nhanh chín nên nấu trong thời gian vừa đủ để khoai không bị nát.
Làm vịt om sấu măng
- Nguyên liệu cần thêm: 300 gram măng chua
- Cách làm: Cắt măng chua thành những miếng vừa ăn và đem luộc qua nước sôi để măng bớt chua và bớt mùi hăng đặc trưng. Khi vịt om sấu được 30 phút thì bạn cho măng chua vào. Tiếp tục đun sôi đến khi măng chín mềm, nước trong nồi trở nên sánh sệt lại thì tắt bếp.
Làm vịt om sấu khoai môn
- Nguyên liệu cần thêm: 200 gram khoai môn gọt sạch và bổ miếng to, vuông. Rửa sạch khoai môn với nước. Chiên sơ qua để khoai ngả vàng thì vớt ra cho ráo dầu.
- Cách nấu: Khi vịt đã om được tầm 30 – 40 phút thì bạn cho khoai môn vào. Đun tầm 5 – 7 phút là khoai chín. Cũng như khoai sọ, không nên nấu quá lâu khiến khoai nát, không có vị bở ngon như khi chín tới.
Làm vịt om sấu rau muống ngon bằng nồi phở điện
- Nguyên liệu và dụng cụ cần thêm: 01 bó rau muống và nồi nấu phở bằng điện. Nhặt sạch rau muống và cắt rau muống thành các khúc dài tầm 5 – 7 cm. Rửa sạch rau muống và đun sôi nước với nồi phở điện. Thêm chút muối vào nồi phở và nhúng rau muống vào khoảng 01 phút thì vớt ra.
- Cách làm: Khi nồi vịt om sấu đun sôi liu riu tầm 30 phút thì bạn cho rau muống vào vịt om sấu và đun sôi khoảng 1 – 2 phút nữa là hoàn thiện món vịt om sấu rau muống. Với sự giòn ngon và màu xanh đẹp mắt cùng hương vị vịt om sấu đậm đà, ngon không thể chê nổi. Một cách làm nữa là nhúng rau muống vào lẩu vịt om sấu cũng rất tuyệt vời nhé!
Một số lưu ý khi làm và thưởng thức vịt om sấu
Với công thức nấu đơn giản và những nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể có được món vịt om sấu ngon đúng điệu. Tuy vậy, việc chọn mua nguyên liệu và món ăn kèm cũng là yếu tố quyết định đến hương vị của món. Hãy bỏ túi một số mẹo để món vịt om sấu hoàn chỉnh nhất sau đây nhé!
Chọn mua nguyên liệu làm vịt om sấu ngon
Chọn vịt ngon:
- Nên chọn vịt béo, ức tròn khi sờ thấy phần da cổ, da bụng dày. Nên chọn vịt đã mọc đủ lông để việc chế biến vịt diễn ra nhanh hơn không mất quá nhiều thời gian để nhặt lông tơ.
- Món vịt om sấu không nên chọn vịt non bởi thịt nhão, không ngọt.
- Nên chọn vịt đực còn khỏe mạnh sẽ ngon hơn vịt cái.
Chọn sấu ngon:
- Chọn những quả có vỏ ngoài xanh tươi và nhẵn.
- Không thấy các lỗ li ti hay vết trầy xước, thâm bầm hay dấu hiệu sâu mọt trên vỏ sấu.
Các món ăn kèm vịt om sấu ngon “nhức lòng”
Để cho món vịt om sấu thêm phần hoàn hảo hơn, không thể thiếu sự góp mặt của những loại rau ăn kèm như: rau muống, rau rút, rau răm, … Ngoài ra, bạn có thể chọn bún làm món ăn kèm vịt om sấu, rất đưa miệng nhé!
Trên đây là những hướng dẫn cách làm vịt om sấu ngon để thưởng thức tại gia hoặc để bán hút khách. Chúc bạn thực hiện nấu vịt om sấu thành công!
